Crianza y Precio: ¿Alguna relación? Es creencia común entre algunos de nuestros clientes, que a mayor crianza de un vino (tiempo en barrica y botella), mayor debe ser su precio. Al igual que las cosechas malas o buenas no existen, si no que hay uvas buenas o malas, un vino es bueno o malo, y por tanto su precio mayor o menor, por una multiplicidad de factores que van mas allá de la crianza, concepto, si lo es de algo, mas financiero y de coste que de otra cosa. Es importante recordar, que el concepto de tiempo y crianza ni es único ni general, si no que depende de la "legislación" última de cada Denominación de Origen. Por tanto, para empezar, la crianza de aquí, puede ser distinta a la de allá. Adicionalmente, factores tales como la mayor o menor selección de la uva y por tanto su precio, tipo de barrica, juventud de las mismas o edad del viñedo influyen porcentual y mayoritariamente más que la crianza. Por ultimo, señalar que un gran numero de los mejores y mas caros vinos de nuestro país ya, hoy, no están calificados por crianza. Si lo estuvieran, es posible que ni siquiera fueran Crianzas.
¿Que reglas son básicas para conservar, en nuestra bodega, el vino en barrica de madera? Cada vez son más los clientes que nos preguntan por la conservación de vino en barrica en su propio domicilio. Las barricas deben ser de roble, tienen que estar limpias, desinfectadas por dentro y nunca deben barnizarse por fuera. Los procesos de crianza se aceleran cuanto más pequeñas son las barricas. Los vinos con poco grado y acidez o bajo contenido en taninos y color son inadecuados para la crianza. La barrica debe estar siempre llena y su boca perfectamente cerrada, de esta manera se evitarán las excesivas oxidaciones y riesgos de avinagramiento. Un exceso de tiempo en barrica puede originar vinos de mala calidad. Cuanto más larga es la crianza más riesgos se corren.